«ПОЧТОВЫЙ» - уютное бистро на уровне городских крыш

Это небольшое заведение с тремя залами - ты завтракаешь на веранде, обедаешь внутри самого бистро и на вечер можешь перейти на -1 уровень - в бар формата "Speak easy". Здесь очень уютный и в то же время такой нижегородский интерьер - красный кирпич, картины нижегородских художников на стенах, домашние ковры на полу.

А еще интересное и действительно продуманное меню, над которым явно трудилась команда мастеров.

Но главное - здесь действительно заботятся об истории города и хотят продолжать его традиции в современных реалиях.

Далее Алексей открывал первый ресторан сети «Домашняя Италия» в Фантастике . Работал в Тольятти, Иркутске и Вологде. Открывал ресторан в гостиничном комплексе “Сова» на Ванеева , ресторан «ПАРК КУЛЬТУРЫ» на Верхне-Волжской и кофейню «ТЕМП кофе» с Майей Алексеевой, кафе-кондитерскую «СЧАСТЛИВЫЕ ЛЮДИ» с Валерой Кощеевым.

- Ого, вот это опыт! - я сейчас услышала так много названий известных нижегородских заведений, и это меня поразило. - Может быть, тогда ответишь мне на давний вопрос: почему многие заведения так мало живут, так быстро закрываются?

- Потому что очень часто в ресторанном деле делается просто бизнес ради бизнеса. А так не может быть, у моно-заведения должна быть своя задумка, концепция. Например, долго живущий "Безухов" - это в первую очередь интерьерное кафе. А держится он засчет того, что постоянно меняется кухня и повара.

— Поэтому из проекта в проект со мной проходит одна и та же команда. Это важно, как ты общаешься с людьми, пришедшими к тебе в гости.

К 2019 Алексей дошел до нового этапа своей карьеры - начал вести проектную деятельность, давать консультации и помогать ресторанам в других регионах. Но с приходом 2020 года и пандемии он понял, что сейчас этот формат не будет так востребован, и решился. Решился на открытие своего проекта.

Но его запуску предшествовало немало трудностей и приготовлений. Как, впрочем, и всегда при запуске такого рода бизнеса.

- Что в нем было раньше?

- Информации мало. Известно, что здесь на 2 этаже жил стоматолог, а на 1 он принимал пациентов. Когда мы начали делать ремонт и докопали до фундамента, обнаружили много зубов. Конечно же, сразу подумали страшное: расстрелы, пытки, репрессии. Но все оказалось намного более мирно.
Однажды к нам в кафе зашел на чай человек, который жил прям вот здесь, в этих комнатах. Обещал прислать фотографии, как здесь что было раньше.

Сейчас этот дом по сути имеет 4 этажа - мансарда, 2 и 1 этаж, подвал. Он стоит на съезде, поэтому уровень с двух сторон разный. Часть дома ушла под землю при строительстве соседнего здания. Но здесь до сих пор живут люди - вторая половина дома жилая, и там в подъезде сохранилась старинная чугунная лестница.

Когда мы только попали в здание, нам очень захотелось очистить его, буквально освободить до кирпича. Мы вывезли более 10 машин мусора.

При ремонте мы старались бережно относиться к истории здания и города.

Например, красный кирпич в баре - он настоящий, родной. Был здесь с самой постройки. А у входа за зеркалом (которое я называю "порталом") вы сможете увидеть стильно вписанную дранку - она тоже подлинная. На месте зеркала, кстати, раньше как раз был вход в подъезд. У нас вообще достаточно много зеркал, например, напротив входа. Такое зеркало имеет символическое значение - с чем придешь, с тем и уйдешь.

Интересно, что почти с каждым элементом интерьера здесь связана своя история. Например, вот, ковер. Алексей рядом с этим ковром рос буквально каждый день. Но 12 лет ковер лежал мертвым грузом и не был никому нужен. А потом нашел свое место здесь, в основном зале бистро, где был слишком «как-в-столовой» пол.

И поначалу, когда в гости приходили люди советского воспитания, ковер обходили - так сильна привычка из старых времен. Ведь какая была функция ковра в советское время?

И таких штук здесь много. Например, стол с веранды - это облагоражегная амбарная доска из Владимира. Лого кафе - это почтовая марка.

И почтовый ящик советской эпохи на веранде тоже из Владимира: Алексею хотелось именно такой, голубой.
- В середине XX века ящики были двух цветов - голубые и зелёные, международные. Я специально голубой искал сюда.

При создании интерьера Алексей и Павел думали не только о красоте и моде, но и о комфорте гостей. Например, девушка, после работы спешащая на свидание, сможет здесь привести себя в порядок в дамской комнате. И даже если у нее "особенные дни календаря", ей будет кофмортно зайти в уборную - здесь есть все необходимое.

- А что насчет меню? Какова его изюминка?

И Алексей открывает меню и начинает мне раскрывать смысл каждой позиции. Вот сколько беру интервью у рестораторов - ни раз никто мне так подробно ни про одно меню не рассказывал! Вот что значит огромный опыт за плечами.

И поскольку Алексей - специалист в кулинарии с 20ти летним стажем, здесь есть всякие интересные и модные новшества, типа конопляного масла в блюдах, шпинатных сырников, вафель на пивном солоде и качественных сидров в те дни, когда хочется устроить праздник на завтрак.

Что до бара, то здесь тоже авторский подход - ребята миксуют коктейли и напитки, выводя свои уникальные формулы.

- Вот так был просто закоулок, и был, и никто сюда не повернул бы может быть просто так, - заключает в конце беседы Алексей. - А мы сделали здесь бистро, в этом питерском дворике, на уровне крыш - и появилась ещё одна точка на карте. Может быть, зайдёт кто-нибудь в «ПОЧТОВЫЙ» и проникнется духом исторического съезда в двух шагах от оживленной улицы.

Здорово, что в Нижнем Новгороде появляется все больше и больше таких заведений, где не только создают свою атмосферу, но и заботятся о сохранении исторического наследия города.